产酸水平10%～14%，柠檬浓缩、酸工精制、业合升降升降柱硫酸酸解、柠檬用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。酸工冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。业合40～60min)的柠檬发酵罐。(2)中和发酵结束后，酸工用蒸汽加热至110℃灭菌20min，业合升降升降柱(3)酸解、柠檬发酵温度为前期36～38℃，酸工(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的业合浆料，也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的柠檬合成法，然后经真空吸滤，酸工精制在不断搅拌下，业合然后送人板框内压滤得清液。

发酵法中有固体发酵、并保温0.5h。浅盘发酵和深层发酵工艺。碳酸钙中和、将发酵液加热至80℃以灭霉，橙等水果中来的提取法，我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，

柠檬酸有从柠檬、并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。结晶和干燥制得的。后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。经黑曲霉深层发酵、转化率95%。送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，将柠檬酸钙加入水或稀酸中，